MERLUZA CON SALSA VERDE MARCHA

INGREDIENTES  (para 4 personas):

• 8 rodajas de merluza (de dos cm de grosor)
• 150 gramos de almejas (si son grandes mejor)
• 150 ml de caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco (mejor dulce)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grande .
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de harina ( mi me gustan las salsas con cuerpo, si os gustan más diluidas con una os bastaría)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal                                      RECETA  (para 4 personas):
  1. Dejamos las almejas en remojo mientras preparamos la receta (para que suelten la arena).
  2. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadimos la harina poco a poco, sin dejar de revolver cocinamos durante un minuto sin dejar de revolver.
  3. A continuación añadimos el vino, evaporamos el alcohol, y luego añadimos el caldo de pescado (precalentado al microhondas).
  4. Salamos al gusto (acordaros las almejas y el pescado soltarán algo de sal) y dejamos a fuego medio suave 5 minutos más.
  5. Sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente y ya haya espesado un poco añadimos las rodajas de merluza a la cazuela. Dejamos 4 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (ese es el truco de una buena salsa)
  6. Añadimos las almejas mientras movemos suavemente la cazuela para que la salsa siga ligando. Cuando las las almejas estén abiertas (más o menos tres minutos) quitamos la cazuela del fuego y ya tenemos nuestra merluza en salsa verde tradicional lista para servir.