INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 rodajas de merluza (de dos cm de grosor)
- 150 gramos de almejas (si son grandes mejor)
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco (mejor dulce)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande .
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de harina ( mi me gustan las salsas con cuerpo, si os gustan más diluidas con una os bastaría)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal RECETA (para 4 personas):
- Dejamos las almejas en remojo mientras preparamos la receta (para que suelten la arena).
- Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadimos la harina poco a poco, sin dejar de revolver cocinamos durante un minuto sin dejar de revolver.
- A continuación añadimos el vino, evaporamos el alcohol, y luego añadimos el caldo de pescado (precalentado al microhondas).
- Salamos al gusto (acordaros las almejas y el pescado soltarán algo de sal) y dejamos a fuego medio suave 5 minutos más.
- Sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente y ya haya espesado un poco añadimos las rodajas de merluza a la cazuela. Dejamos 4 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (ese es el truco de una buena salsa)
- Añadimos las almejas mientras movemos suavemente la cazuela para que la salsa siga ligando. Cuando las las almejas estén abiertas (más o menos tres minutos) quitamos la cazuela del fuego y ya tenemos nuestra merluza en salsa verde tradicional lista para servir.